La Celiacoteca | ¿Qué es la celiaquía?
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admin-ajaxCELIAQUÍA

Es una enfermedad crónica, de carácter autoimune y multisistémica provocada por una intolerancia permanente al gluten, que afecta al 1% de la población europea. El gluten, una proteína presente en cereales como trigo, cebada y centeno, daña las vellosidades intestinales de las personas con celiaquía llegando incluso a causar atrofia. El único tratamiento para la celiaquía es una dieta sin gluten estricta y de por vida, lo que supone no sólo eliminar esta proteína de la dieta, sino tener especial cuidado con la contaminación cruzada que se puede producir en bares y restaurantes. Con una dieta estricta sin gluten y de por vida, el celiaco puede llevar una vida totalmente normal, sana y plena.

admin-ajaxLa dieta sin gluten

Una dieta sin gluten implica eliminar totalmente esta proteína de la alimentación diaria y nunca transgredirla ya que la más mínima cantidad de gluten daña el intestino de un celiaco. La dieta sin gluten tiene que estar basada en alimentos que de manera natural no llevan gluten, sin olvidar el consumo de cereales sin gluten como teff, sorgo, maíz, trigo sarraceno etc, ya que éstos forman parte de la base de la pirámide nutricional.

 

La dieta sin gluten implica también evitar alimentos que puedan incluir “trazas” de gluten o que estén etiquetados como “bajos en gluten”.

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80%

Entre un 80 y 85% de los celiacos aún no saben que lo son.

admin-ajaxSíntomas de la celiaquía

 

La enfermedad celiaca presenta un abanico muy amplio de síntomas digestivos y extradigestivos que además varían en función de la edad del paciente.

 

En niños los síntomas más habituales pasan por diarreas, baja talla, bajo peso, irritabilidad, periodos de estreñimiento, distensión abdominal, etc. Durante la adolescencia los síntomas pueden remitir e incluso llegar a desaparecer, suponen también retraso en el crecimiento y problemas digestivos varios. En la edad adulta los síntomas son aún más difusos, desde problemas digestivos como diarreas y estreñimiento, cefaleas, dolores articulares y musculares, cansancio, fatiga  y un largo etc.

 

El diagnóstico precoz es fundamental para evitar que los pacientes celiacos desarrollen otro tipo de enfermedades relacionadas con la celiaquía como son la osteoporosis, la fibromialgia, la diabetes etc. De hecho muchas veces este tipo de enfermedades son las que pueden llamar la atención del profesional de la salud para comenzar el proceso de pruebas para diagnosticar celiaquía.

 

Pero además de celiaquía, algunos pacientes padecen lo que se denomina Sensibilidad al gluten no celiaca, una enfermedad que lleva estudiándose aproximadamente unos 15 años, y que supone ciertas diferencias diagnósticas con la celiaquía, pero tiene algo en común con ella, y es que los pacientes con sensibilidad al gluten no celiaca tampoco toleran el gluten.

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