Elaboración

1- Amasar todos los ingredientes juntos a velocidad media durante al menos 15 minutos.
2- Disponer la masa en un bol y, bien tapada, mantener en nevera un mínimo de 12 horas.
3- Sacar la masa de la nevera. Con ayuda de un rodillo y con la mesa enharinada, extender la masa en forma de cruz, incorporar el bloque de grasa en medio y cubrirla con las  partes estiradas de manera que, después de cerrar, tengamos perfectamente definidas 3 capas en nuestro pastón: masa debajo, grasa en medio, masa arriba.
4- Comenzar a estirar el pastón sin ejercer mucha presión con el rodillo hasta conseguir grosor y longitud suficientes para hacer el primer pliegue. Repetiremos hasta dar al pastón 5 pliegues sencillos.
5- Reposar en nevera 30 minutos aproximadamente. Estirar, cortar, reposar y cocer